Quente e Frio - 4 anitos :)

Olá queridas e queridos :)

Hoje a Cozinha & Companhia faz 4 anos! Parece que ainda ontem começei :)
Para festejar nada melhor que uma bela sobremesa... combinação de gelado de nata com chocolate quente... hummm uma delícia! 

 Quente e Frio  .

Ingredientes:

Para o gelado:

100 g açúcar (versão tradicional: açúcar em pó)

4 claras de ovo

1 pitada sal

400 g natas frescas, bem frias

Para o chocolate quente:

500g leite (usei magro)

25g amido de milho (maizena)

50g achocolatado

Versão Thermomix TM31 (Bimby):

No copo seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9. Reserve.

Com o copo bem limpo, coloque a “borboleta”, as claras, o sal e programe 4 min/ vel 3 ½, sem o copo de medida. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 ½, coloque pelo bocal da tampa o açúcar reservado. Retire e reserve.

De novo, com o copo bem limpo, coloque a “borboleta”, deite as natas e bata 2 min/ vel 3 ½ (com atenção para que não passem a manteiga).

Retire as natas e envolva com as claras com a ajuda de uma vara de arames. Leve ao congelador até endurecer.

Na altura de servir, faça o chocolate quente.

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 7min/ 90º/ vel2.

Disponha o gelado pelas tacinhas e coloque o chocolate quente por cima!

É de comer e chorar por mais :)

Dica Bimby: Para montar as natas frescas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrário não montam.

Versão tradicional: (não testada)

Bata as claras em castelo com o sal, sem desligar a batedeira adicione o açúcar. Reserve.

Bata as natas até obter picos firmes. Envolva-as com as claras com a ajuda de uma vara de arames. Leve ao congelador até endurecer.

Na altura de servir, faça o chocolate quente.

Coloque todos os ingredientes no tacho e misture bem. Leve ao lume até começar a engrossar.

Disponha o gelado pelas tacinhas e coloque o chocolate quente por cima!

É de comer e chorar por mais :)

Fonte: adaptada do livro base da Bimby

Bons Cozinhados ;)

Versão para imprimir: aqui!

Sabores de infância - Tartelletes de Maçã da avó Lourdes

Olá :)

Hoje é um dia especial, dia que a minha avó materna fazia 86 anos.

Infelizmente deixou-nos já quase há três anos! Ela era uma pessoa muito divertida, adorava conversar e claro como todas as avós deixou as suas marcas culinárias!

Lembro-me perfeitamente de me oferecerem um livro de culinária para crianças, tinha eu os meus 7 ou 8 anos. Livro esse que tinha as receitas passo a passo ilustradas com uns mini homens a cozinhar, só as imagens enchiam-nos os olhos! Uma das receitas que lá constava eram os suspiros, claro que como sou gulosa quis logo testar a receita, então lá foi a minha avó comigo para a cozinha... experiência que correu mal pois o forno ficou sem gás a meio da cozedura e não nos apercebemos, logo os suspiros não cresceram em altura mas sim em largura. Também me vem à ideia uns biscoitos em trança maravilhosos que ela fazia. Saudades dela... em todos os sentidos!

Este verão, lembrei-me que ela fazia uma tarte de maça maravilhosa! Que já não comia à muitos anos. Hoje segue a receita da tarte, mas em versão tartellete.

Esta tarte sabe-me, sem dúvida,  à minha infância :)

  

Ingredientes 

Massa
300g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento
100g de açúcar
50g de açúcar baunilhado
150g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos

Recheio
1kg de maçãs descascadas
200g de açúcar
1 colher de chá de canela

Preparação
Unte 20 formas de tartellete com manteiga e reserve ou opte por formas de silicone ou por uma tarteira.  

Corte as maçãs aos pedaços e leve-as a cozer, em lume brando, juntamente com o açúcar e a canela. Deixe ferver durante 15, aproximadamente. Depois desfaça-as em puré com a ajuda da varinha mágica, por exemplo.

Para a massa, junte todos os ingredientes numa tigela e misture até esta ficar homogénea e que não cole aos dedos (se necessário adicione mais farinha). Forre as formas de tartellete com a massa, reservando um pouco de massa para a decoração e leve ao forno a 180º C, cerca de 15 minutos, até a massa se apresentar dourada.

Recheie as formas e decore a gosto. Leve de novo ao forno durante 10/15minutos, aproximadamente, até a massa da decoração ficar dourada.



Bons Cozinhados ;)

C&C


Nota: Esta receita foi enviada para um concurso de receitas originais.
Foto: Luís Silva

EmentaS do meu Aniversário

Olá :)

Pois é… já passou uma semana desde o meu último post! Mas hoje volto em força :P hihi
Como sabem fiz aninhos a semana passada então tive que o comemorar com uma mesa recheada de coisinhas boas por 3 vezes :P hihi

A primeira foi mesmo no meu dia de aniversário, um jantarzinho em casa (feito pela mamãe) com a companhia do meu mais que tudo e ela ;) Comemos almôndegas com arroz branco! Estavam deliciosas!

Para terminar o jantar tinha que ter bolinho hihi… foi um bolo brigadeiro feito na Pastelaria Santos, em Ílhavo que aqui já tinha falado! Estava também muito bom.

No Sábado juntei os amigos cá em casa. Claro que tinha uma mesa repleta de iguarias… mas algumas já são conhecidas aqui no meu cantinho:
- Tarte Brasileira (receita já colocada aqui)
- Molho Dip com Carne (receita já colocada aqui)
- Pão de Atum
- Tarte de Queijo e Fiambre de Peru
- Natas do Céu
- Bolo da Pastelaria Santos de novo ;)
- Sangria Branca (ainda não foi desta que tirei uma boa foto… esqueci-me mesmo hihi… mas tão a ver aquele jarro de SunQuick ao fundo da mesa?? É a sangria branca! – receita já colocada aqui mas desta vez fiz metade e coloquei um pau de canela) .

E agora vocês perguntam… mas mais uma festa para quê? Pois é… No domingo juntei a família (que está no aqui no Continente) e fomos todos almoçar ao Restaurante Abílio Marques, no Bom Sucesso, Aveiro. Recomendo… é muito muito muito bom!

Hoje vou aqui colocar a receita da Tarte de Queijo e Fiambre Peru, depois vou colocando as outras!

Ingredientes:
1 massa quebrada fresca
2 fatias com 0,5cm de grossura de fiambre de peru
3 fatias com 0,5cm de espessura de queijo flamengo
4 ovos
1 creme culinário vaqueiro light
Sal e pimenta branca

Preparação:
Comece por retirar do frigorífico a massa quebrada. De seguida por cortar as fatias de fiambre e de queijo aos cubos. Colocar a massa na tarteira e picar o fundo com um garfo. Dispor os cubos na tarteira de modo a misturar os do fiambre com o queijo.
Bata os 4 ovos e junte o creme vaqueiro líquido. Tempere de sal e pimenta branca a gosto.
Colocar este molho por cima dos cubinhos, dar umas batidinhas com a tarteira para retirar os possíveis buracos com ar e levar ao forno, a 180 mais ou menos 30 min., até ver que está douradinha.
Sirva fria!

Adorei "este" aniversário :) Foi comemorado com amigos, família e namorado! Infelizmente só não esteve presente o meu pai, tia, tio e prima/afilhada pois tão na ilha :P Beijo enorme para eles e saudades. Ah claro e os amigos da terceira ;)

bjão enorme para todos! :)

Parabéns para mim :D

Oláááá :)



PARABÉNS PARA MIM :D



Pois é pessoal, hoje é o meu dia... txiii... que até as rugas já querem atacar-me...hihihi....!



Já cheguei aos 23 anitos... e com um aniversário fica sempre bem uma mudança de visual, não acham? Pois é...
Após 3 horas, no cabelareiro, eis o resultado!!!!!!!!.....hummm.....penso que valeu a pena :P



bjins a todas e a todos :D

Aniversário do meu Fofinho :)

Olá :)

Pela primeira vez o meu amor comemorou o seu aniversário comigo. Eu, a minha mãe e o meu pai fizemos um bolinho para ele!
É isso mesmo que estão a pensar… hihi 3 pessoas para fazer um bolo e porquê?
Porque todos quisemos mostrar o quanto gostamos dele com este miminho ;)
Eu bati o bolo… a minha mãe cuidou dele na cozedura… o meu pai recheou-o. A parte da decoração ficou a meu cargo e da minha mãe!

Bolo de Aniversário do Fofinho:

A massa do bolo foi de caixa (da base, como dizemos aqui na Ilha hihi) mas acrescentado, o recheio foi doce de leite e a cobertura brigadeiro. Ficou uma delícia :)

Ingredientes:
Bolo:
1 caixa de bolo instantâneo
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
5 ovos
Óleo (a quantidade que diz na caixa bolo)

Recheio:
1 lata de leite condensado

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de Nesquick
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:
Bolo: Colocar a pó do bolo numa bacia, juntar o resto dos ingredientes e bater até obter uma massa cremosa. Levar ao forno aproximadamente 40min. em forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha.

Recheio: Cozer o leite condensado numa panela de pressão durante uma hora.

Cobertura: Mistura-se todos os ingredientes numa caçarola e leva-se ao lume até ferver e engrossar um pouco.

Montagem:
Depois de o bolo estar cozido e frio, parta-o em 3 e recheie com o doce de leite. Monte-o e cubra com o brigadeiro.
O brigadeiro fica frio depressa por isso forre rápido.
Decore a gosto.

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Fofinho, espero que tenhas gostado deste miminho! =) E que tenhas adorado ter estado cá na minha casinha como eu adorei que tu cá estivesses :D É óptimo estar a 100% e tu sabes disso :)
Além de namorado és o meu melhor amigo, estás sempre de braços abertos para os meus momentos bons, e sempre com um sorriso na cara animador nos momentos maus :$ És super carinhoso, mimas-me buex, compreendes-me e dás-me muita força… São tantas coisas que nunca mais acabo de dizer :$

O meu mais que tudo e o seu bolinho :)

Eu e o meu amorzinho :) És mesmo lindo fofinho :D


Depois para acabar bem o dia fomos jantar ao restaurante os Moinhos, em São Sebastião. Ficamos encantados! O sitio é lindo e a comida deliciosa :)
Parabéns mais uma vez fofinho :)
Amo-te demais xinxinho :D

Os Moinhos - o restaurante



O jantar deles - Filet Mignon grelhado na brasa


O meu jantar - Bife da Vazia grelhado na brasa

A minha mãe e eu ;)

O meu pai ;)


Infelizmente já foste embora ;) Mas também já devias ter muitas saudades de casa!

Fica sabendo que nós aqui na ilhas já temos saudades tuas... Principalmente eu :) Esta casa fica vazia sem a tua alegria fofinho :)

Amo-te mesmo buex :D <3