Desde já um Bom Carnaval a todos/as ;)
Infelizmente estou a passar este Carnaval longe das minhas tradições! Por isso mesmo decidi fazer um docinho típico da minha terra… Ilha Terceira!
Chamam-se FILHÓS DE FORNO! É uma mistura de uma massa salgada com um recheio doce! Então vou passar a receita:
Massa:
Ingredientes:
9 ovos inteiros
½ kg. de farinha
½ l. de água fria
½ l .de leite. À temperatura ambiente
2 colheres de café, bem cheias, de fermento em pó Royal
Sal fino qb.
(Convém peneirar a farinha com o fermento.)
Preparação:
Numa tigela grande, colocam-se os ovos com uma boa pitada de sal por cada um. Batem-se com a batedeira eléctrica (varas das claras em castelo) durante 10 minutos consecutivos.
Deixa-se repousar um pouco, para deixar arrefecer a batedeira.
De seguida junta-se, com cuidado e batendo sempre, a farinha, o leite e a água, alternadamente.
Leva-se a forno quente (entre 200º a 250º graus), num tabuleiro, em formas grandes de queques, untadas de óleo. Costumam crescer bastante. Depois de cozidas, deixa-se arrefecer um pouco e desenformam-se. Não se colocam em cima umas das outras, (só depois de bem frias).
Creme para rechear:
Ingredientes:
½ kg. de açúcar
½ l. de leite
raspa de um limão
Preparação:
Enquanto se cozem as filhós pode-se fazer o creme.
Num tacho, coloca-se o açúcar (quem gostar menos doce, pode usar só 400 gr), o leite à temperatura ambiente e raspa dolimão. Leva-se ao lume e deixa-se levantar fervura.
Enquanto se cozem as filhós pode-se fazer o creme.
Num tacho, coloca-se o açúcar (quem gostar menos doce, pode usar só 400 gr), o leite à temperatura ambiente e raspa dolimão. Leva-se ao lume e deixa-se levantar fervura.
À parte, já se tem 2 colheres de sopa de farinha Maizena, desfeita num pouco de leite e também 3 gemas de ovos.
Quando levantar fervura, baixa-se o lume e vá-se colocando em fio, esta mistura, mexendo continuamente, para não criar grumos, nem deixar pegar ao fundo. Mantêm-se em lume brando, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Deixa-se arrefecer e recheiam-se as filhós também já frias. Para rechear, dá-se um pequeno corte, com uma tesoura de cozinha.
Convém ligar o forno enquanto se batem as filhós.
São muito boas fresquinhas, isto é, no mesmo dia em que são confeccionadas.
Convém ligar o forno enquanto se batem as filhós.
São muito boas fresquinhas, isto é, no mesmo dia em que são confeccionadas.
Fonte: A receita é da minha mãe... desde pequenina que me delicio com estas maravilhosas Filhós do Forno.
Bons Cozinhados ;)
