Bacalhau à Gomes de Sá

  Bacalhau à Gomes de Sá  .

Ingredientes: (para 4 pessoas)

700 g batatas descascadas e cortadas às rodelas
400 g bacalhau demolhado
4 ovos
800 g água
180 g azeite
q.b. sal
600 g cebolas
2 dentes alho
q.b. pimenta
1 folha louro
q.b. salsa , picada (não usei)
q.b. azeitona preta (não usei)

Versão Thermomix TM31 (Bimby):

Coloque as batatas no cesto.

Na Varoma coloque o bacalhau sobre uma folha de papel vegetal humedecido, os ovos inteiros e reserve.

No copo da Bimby coloque a água, o sal, um fio de azeite, insira o cesto e coloque a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 4. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque o azeite restante e programe 3 min/100ºC/vel 1.

Junte as cebolas, os alhos, a pimenta e pique 8 seg/vel 4.

Adicione a folha de louro e programe 20 min/100ºC/ colher inversa/ Vel colher .

Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.

Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.

Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. (saltei esta parte e servi um ovo por pessoa)

Versão Tradicional:

Leve as batatas a cozer num tacho com sal e um fio de azeite. Noutro tacho o bacalhau e coloque a cozer, ainda noutro tacho coloque os ovos inteiros.

Pique a cebola e os dentes de alho às rodelas, e leve a refogar com no azeite com uma folha de louro numa frigideira grande. Tempere de sal e pimenta.

Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.

Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.

Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. (saltei esta parte e servi um ovo por pessoa)

Fonte: adaptada http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1588/bacalhau-gomes-de-sa.html

Bons Cozinhados ;)

C&C

Versão para imprimir: aqui!

Frango Guloso com Puré de Batata

Olá :)

Ontem para o jantar apetecia-me confort food! Então nada melhor que um frango assado no forno com um molho fantástico (receita revisitada e melhorada) e um puré de batata com queijo para acompanhar! Tenho a dizer que fiquei satisfeita :)

Desta vez decidi fazer uma experiência, e cozi as batatas no MicroArroz!

Coloquei as batatas e enchi de água até ao nível máximo. Levei ao microondas 12min a 800w. As batatas ficaram no ponto! Afinal o MicroArroz tb é MicroBatata ahahah. Depois desfiz em puré na Bimby! 

O molho de salada italiano usada no frango é este:

   Frango Guloso com Puré de Batata  .

Ingredientes:

Para o Frango:

1 frango partido e sem peles (cerca 1,2kg)

1 frasco de molho de salada italiano Salatfix (250 ml)

1 sopa de cebola

1 c.s. de massa de alho

1 c.s. de picante

1 c.s. de polpa de tomate

Para o puré de batata:

400g de batata descascada e aos cubos pequenos

50g de natas light

10g de manteiga light

2 c.s. de queijo flamengo light ralado

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Nóz moscada q.b.

 

Versão Thermomix TM31 (Bimby):

Coloque o frango num tabuleiro (que possa ir ao forno).

Misture os restantes ingredientes e envolva o frango neste molho. Leve ao forno a 200º cerca de 40 min. Vire a meio da cozedura.

Coloque 800g de água no copo e insira o cesto com as batatas e programe 20 min/ 100º/ vel 4. Escorra as batatas e retire a água do copo, adicione os temperos os restantes ingredientes programe 30 seg/  vel 4.

Versão Tradicional:

Coloque o frango num tabuleiro (que possa ir ao forno).

Misture os restantes ingredientes e envolva o frango neste molho. Leve ao forno a 200º cerca de 40 min. Vire a meio da cozedura.

Entretanto coza as batatas. Escorre-as, coloque-as no liquidificador e adicione os temperos, bata até obter puré.

Bons Cozinhados ;)

C&C

Versão para imprimir: aqui!

Menu Saudável - Desafio Bimby Light

Olá :)

Hoje trago um menu saudável (vá... tirando a salada da batata) para concorrer no Desafio Bimby Light que a Manuela do blog *Delícias e Companhia* está a organizar.

Como é lógico é tudo feito na minha Branquinha.

Primeiro fiz o sumo e meti no frigorífico a refrescar. Depois a maionese (que é uma delícia). Por fim, enquanto fazia a sopa no copo da Bimby, cozi as batatas, ervilhas, ovo e as espetadas na Varoma.

 

  Sumo de Laranja e Maçã  .

2 laranjas médias sem casca e peles brancas

1 maça reineta com casca partida em 4 sem caroços

500g de água fresca

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min/ vel 9.

Leve ao frigorífico enquanto prepara o resto do jantar.

Fonte: adaptada do Livro Base da Bimby. 

  Maionese de Alho  .

200 g óleo

100 g azeite

1 ovo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. sopa de vinagre

2 dentes de alho grandes

Pese o óleo e o azeite num recipiente e reserve.

Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta, o vinagre e o alho e programe 10 seg/ vel 5.

Baixe os resíduos com a ajuda da espátula. Com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, vá vertendo a mistura do óleo com o azeite sobre a tampa.

Guarde num frasco de vidro no frigorífico. 

Fonte: adaptada do Livro Base da Bimby.

 

  Creme de Cenoura  .

1 talo de aipo

2 cogumelos frescos

1 courguette grande

2 cenouras

1 alho francês

1 c. chá de caldo de legumes (feito na Bimby)

Sal q.b.

Um fio de azeite

Coloque todos os ingredientes partidos aos pedaços, excepto o azeite, no copo e programe 30 min/ Varoma/ vel 2. No fim adicione o azeite.

  Espetadas de Tamboril com Salada de Batata  .

500 g de cubos de tamboril congelado

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Piripíri em pó

Sumo de ½ limão

Tempero para peixe da Margão q.b.

300g de batata

Ervilhas q.b.

2 ovos

2 c. s. de maionese (caseira)

Descongele o peixe e tempere. Deixe marinar pelo menos 30min.

Divida o peixe por 4 palitos de espetada.

Demolhe uma folha de papel vegetal, ponha no tabuleiro da varoma e coloque as espetadas e os ovos. Na varoma coloque as batatas cortadas aos cubos e as ervilhas, tempere com uma pitada de sal.

Coloque a varoma sobre o copo e programe 20 min/ Varoma/ vel 2. (ou seja, passados 10 min de ter a sopa a cozer).

Descasque os ovos, pique-os e misture com as batatas e ervilhas. Envolva a maionese.

Sirva as espetadas com a salada de batata a acompanhar.

Bons Cozinhados ;)

C&C

Versão para imprimir: aqui!

Philips Airfryer - Batatas Fritas (caseiras) * Palitos de Queijo * Rissóis de Perú

Olá :)

Há uns tempos inscrevi-me (totalmente grátis) na TRND, uma comunidade de marketing passa-palavra e candidatei-me ao projecto Philips Airfryer.

Na segunda-feira, recebi uma chamada a dar-me os parabéns pois tinha sido uma das seleccionadas para experimentar a máquina durante 3 semanas … nunca imaginei que fosse uma das 10 seleccionadas em 3000 e tal candidaturas. Estou radiante :)

Nada melhor para ajudar numa reeducação alimentar que uma "fritadeira" saudável :)

“A Philips Airfryer com tecnologia Rapid Air é uma fritadeira que não precisa de óleo, para que possas preparar as comidas e os petiscos mais saborosos sem gordura e sem esforço!”

Neste link tem o livro de receitas da Philips Airfryer caso queiram dar uma olhada às várias comidas que podem lá ser feitas. Pois embora o ponto alto da Airfryer sejam os fritos com menos 80% de gordura a máquina faz muito mais coisas! Nos próximos dias vou deixando as minhas experiências na Airfryer.

 

Para experimentar a máquina (mal ela chegou a casa) fiz batatas fritas caseiras, a grande promessa da Philips Airfryer, rissóis de peru e palitos de queijo (ambos congelados e comprados no supermercado).

Na foto acima está o cesto da Airfryer com os rissóis e os palitos de queijo antes de “fritar”. Coloquei o separador no cesto, num dos lados dispus os palitos de queijo e no outro os rissóis. Programei 20 min a 180º.

Os palitos de queijo em 10 estavam prontos, ficaram fantásticos... douradinhos e estaladiços!

Então retirei o separador e distribui os rissóis pelo cesto. Terminou o tempo mas não achei que estivessem bons então coloquei mais 10 min. Ao fim dos 10 min eles estavam a rebentar e nada dourados.

Portanto… a experiência não correu muito bem. É verdade que não coloquei nada de óleo daí talvez não terem ficado lourinhos a massa rebentou e não ficou bem cozida! Tenho que testar de novo com um pouco de óleo.

Quanto às batatas fritas ficaram realmente uma delícia… parecem fritas mas claro não sabem a carradas de óleo. Fiquei rendida às batatas fritas. Família e amigos já experimentaram e também ficaram rendidos… aliás houve quem não percebesse a diferença.

Batatas Fritas (caseiras)

800g de batata para fritar

½ colher de sopa de azeite (ou óleo)

Descasque e corte as batatas em palitos com uma espessura de 8 mm. Coloque as batatas em água durante 30 minutos.

Escorra-as bem e seque-as com papel de cozinha.

Pré-aqueça a Philips Airfryer a 180ºC durante 10 minutos.

Numa taça grande envolva as batatas com o azeite e coloque-as com as mãos, não verta para o cesto da Philips Airfryer para não cair o azeite que fique na taça. Programe o temporizador para 20/25 min a 180º. Até as batatas ficarem douradas e estaladiças.

Para acompanhar as batatas fiz um molhinho de maionese.

Molho de Maionese

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sopa de natas

salsa seca

cebolinho seco

sal

pimenta preta

alho em pó

piripiri em pó

Misture a maionese e natas. Tempere de sal, pimenta, alho em pó de piripiri em pó. Envolva a salsa e o cebolinho e mexa muito bem.

Bons Cozinhados ;)

C&C