Red Velvet Cake

Olá :)

Para comemorar os 5 anos de namoro com o meu fofinho saiu este bolo de veludo vermelho.

Mas... aconteceram alguns azares... o bolo não cresceu (pois na receita não dizia especificamente que a farinha era com fermento então meti sem fermento) e o creme ficou líquido (bati as natas na bimby e acho que não acertei com o ponto) , mas não foi por isso que ele não desapareceu num piscar de olhos! Se com estes problemas o bolo ficou bom, não quero imaginar como seria se tivesse ficado mesmo bom! hehe

Quem me segue no facebook está a delirar pela receita, meus queridos, aqui está ela! Espero que gostem :)

Desculpem a demora... mas estas semanas estão a ser realmente muito complicadas!

Bom domingo! : )

  

  Red Velvet Cake  .

Ingredientes:

Para o bolo:

240 gr de leite

1 c. s. de sumo de limão

manteiga q.b. para untar a forma

250 gr de farinha tipo 55 com fermento

1/2 c. c. de sal fino

2 c. s. de cacau em pó

110 gr de manteiga à temperatura ambiente

300 gr de açúcar

2 ovos grandes

1 c. c. essência de baunilha

2 c. s. de corante alimentar vermelho

1 c. c. de vinagre de vinho branco

1 c. c. de bicarbonato de sódio

Para o recheio e cobertura:

110 gr de açúcar (na versão tradicional tem que ser açúcar em pó)

400 gr de natas bem frias

200 gr de queijo creme

250 gr de mascarpone

1 c. c. de essência de baunilha

Versão Thermomix TM31 (Bimby):

Faça o buttermilk, juntando o leite e o sumo do limão e deixe repousar pelo menos 10 min.

Pré aqueça o forno a 180º, unte a forma e polvilhe com farinha.

Coloque no copo a farinha, o sal e o cacau e programe 10 seg/ vel 4.Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga e programe 2 min/ vel 4. Coloque a borboleta e o açúcar e programe 2 min/ vel 4. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.

De seguida programe 1 min/ vel 3 e deite pelo bocal da tampa um ovo de cada vez. Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg/ vel 3.

Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min/ vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.

Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 seg/ vel 3. De imediato coloque a massa na forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a 180º cerca 30 minutos. Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede, cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Para a cobertura coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9. Coloque a borboleta e as natas e programe 2 min/ vel 3 1/2. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.

Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2 min/ vel 4. Adicione a essência de baunilha e programe 1 min/ vel 4. Retire e envolva com a ajuda da espátula nas natas batidas. Corte o bolo na horizontal, coloque a parte de baixo no prato de servir e barre com o creme. Coloque a parte de cima do bolo e cubra toda a superfície e os lados com o restante creme. Decore a gosto.

 

Versão tradicional: (não testada)

Faça o buttermilk, juntando o leite e o sumo do limão e deixe repousar pelo menos 10 min. Ao fim dos 10 min adicione o corante.

Numa taça coloque a farinha peneirada, o sal e o cacau.

Com o auxílio da batedeira bata a manteiga durante 2 min. Junte o açúcar e bata mais 2 min. Adicione os ovos um a um e a baunilha.

Junte a mistura do leite e a mistura da farinha alternadamente enquanto bate a massa.

Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque junte à massa e misture.

Passe a massa para a forma, alise a superfície e leve ao forno a 180º cerca de 30min (o meu levou 50min). Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer na forma em cima de uma rede durante 10 min, desenforme e deixe arrefecer por completo.

Bata, com a batedeira o queijo creme e o mascarpone. Adicione a baunilha e misture.

Bata as natas na batedeira, até conseguir picos leves. Adicione o açúcar em pó às colheradas, e bata até formar picos firmes. Acrescente a mistura de queijo e envolva.

Recheie o bolo e cubra-o com este preparado.

Fonte: Sónia Rodrigues e Cristina Rodrigues do grupo “Bimby and me”

Versão para imprimir: aqui!

 

Bons Cozinhados ;)

C&C

CupCake Red Velvet com cobertura Creme de Queijo

Olá! A saga dos CupCakes continua... hahaha

Desta vez um Red Velvet... então segue a receitinha!


IngredientesMassa:120 g de farinha
150 g de açúcar (só usei 120g)
60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
120 ml de buttermilk (pode-se comprar no Aldi ou no El Corte Inglés ou fazer assim)
1 ovo
15 g de cacau magro em pó
20 ml de corante vermelho (usei o frasquinho todo, tinha 28ml)
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou cidra
1/2 colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:
50g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
150g de queijo creme, usei marcarpone
280g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extracto de baunilha

PreparaçãoPré-aqueça o forno a 180° C e coloque as base de papel em 12 formas de cupcake.

Bata o açúcar e a manteiga com a batedeira até obter uma mistura com consistência fofa. Junte o ovo e misture.
Noutra taça misture o cacau, o corante vermelho e a essência de baunilha até obter uma pasta homogénea. Acrescente a farinha e o buttermilk alternadamente por duas vezes, a mistura deve ficar bem fofa. Adicione o fermento, o bicarbonato de sódio, o vinagre e o sal.
Por fim junte as duas misturas e bata com a batedeira até incorporar tudo.
Divida a massa pelas 12 forminhas mas apenas até 2/3.
Leve ao forno entre 18 a 20 minutos, confirme com o teste do palito.
Deixe os cupcakes arrefecerem em cima de uma grade.

Entretanto, bata com a batedeira, a uma velocidade média, o açúcar em pó com a manteiga até estar tudo incorporado. Acrescente o queijo creme e o extracto de baunilha e bata durante 4 min até estar bem fofo. Cuidado! Não bata demais para a cobertura não perder a consistência.
Coloque o creme no saco de pasteleiro com o bico estrela e divirta-se =)

Fonte: livro Merry CupCakes.




Bons Cozinhados ;)

Aniversário d'Os temperos de Argas - Cupcake de chocolate com cobertura de queijo creme rosa

Olá pessoas :)

Bem e para mais um regresso ao blog nada melhor que um docinho bem guloso! E claro... aproveito para participar no aniversário do blog da nossa querida Argas ;)
Então aqui vai um Cupcake :)




Ingredientes
Massa:
140g de chocolate culinária
1/2 chávena de manteiga
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
2/3 chávena de buttermilk (pode-se comprar no Aldi ou no El Corte Inglés ou fazer assim)
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura:50g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
125g de queijo creme, usei marcarpone
300g de açúcar de confeiteiro3 gotas de corante alimentício vermelho
PreparaçãoMassa:
Pré-aqueça o forno a 180° C e coloque as base de papel em 12 formas de cukcake.
Parta o chocolate aos bocadinho para uma taça de vidro e derreta no microondas juntamente com manteiga. Deixe arrefecer.
Numa taça grande misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o buttermilk e o extracto de baunilha. Com uma vara de aramens, misture até a massa ficar homogênea. Adicione o chocolate derretido, até incorporar tudo. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos, confirme com o teste do palito.

Deixe os cupcakes arrefecerem em cima de uma grade.

Entretanto, bata com a batedeira, a uma velocidade média, o açucar em pó com a manteiga até estar tudo incorporado. Acrecente o queijo creme e bata durante 4min até estar bem fofo. Cuidado! Não bata demais para a cobertura nao perder a consistência. Junte o corante vermelho e misture bem.
Coloque o creme no saco de pasteleiro com o bico estrela e divirta-se =)




Esta receita é a junção desta de Cinara em Cinara's Place com o Frosting de Creme de Queijo do livro Merry CupCakes.

Bons Cozinhados ;)