Bacalhau à Gomes de Sá .
Ingredientes: (para 4 pessoas)
700
g batatas descascadas e cortadas às rodelas
400 g bacalhau demolhado
4 ovos
800 g água
180 g azeite
q.b. sal
600 g cebolas
2 dentes alho
q.b. pimenta
1 folha louro
q.b. salsa , picada (não usei)
q.b. azeitona preta (não usei)
400 g bacalhau demolhado
4 ovos
800 g água
180 g azeite
q.b. sal
600 g cebolas
2 dentes alho
q.b. pimenta
1 folha louro
q.b. salsa , picada (não usei)
q.b. azeitona preta (não usei)
Versão
Thermomix TM31 (Bimby):
Coloque as batatas no cesto.
Na Varoma coloque
o bacalhau sobre uma folha de papel vegetal humedecido, os ovos inteiros e
reserve.
No copo da Bimby coloque
a água, o sal, um fio de azeite, insira o cesto e coloque a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 4. Retire e reserve.
Sem lavar o copo,
coloque o azeite restante e programe 3
min/100ºC/vel 1.
Junte as cebolas,
os alhos, a pimenta e pique 8 seg/vel 4.
Adicione a folha
de louro e programe 20 min/100ºC/ colher
inversa/ Vel colher .
Coloque num pyrex
alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as
camadas, terminando com uma camada de cebolada.
Leve a forno a
180ºC durante 10 minutos para alourar.
Sirva polvilhado
com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
(saltei esta parte e servi um ovo por pessoa)
Versão Tradicional:
Leve as batatas a cozer num tacho com sal e um
fio de azeite. Noutro tacho o bacalhau e coloque a cozer, ainda noutro tacho
coloque os ovos inteiros.
Pique a cebola e os dentes de alho às rodelas,
e leve a refogar com no azeite com uma folha de louro numa frigideira grande.
Tempere de sal e pimenta.
Coloque num pyrex
alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as
camadas, terminando com uma camada de cebolada.
Leve a forno a
180ºC durante 10 minutos para alourar.
Sirva polvilhado
com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
(saltei esta parte e servi um ovo por pessoa)
Bons
Cozinhados ;)
C&C
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