Bacalhau à Gomes de Sá

  Bacalhau à Gomes de Sá  .

Ingredientes: (para 4 pessoas)

700 g batatas descascadas e cortadas às rodelas
400 g bacalhau demolhado
4 ovos
800 g água
180 g azeite
q.b. sal
600 g cebolas
2 dentes alho
q.b. pimenta
1 folha louro
q.b. salsa , picada (não usei)
q.b. azeitona preta (não usei)

Versão Thermomix TM31 (Bimby):

Coloque as batatas no cesto.

Na Varoma coloque o bacalhau sobre uma folha de papel vegetal humedecido, os ovos inteiros e reserve.

No copo da Bimby coloque a água, o sal, um fio de azeite, insira o cesto e coloque a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 4. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque o azeite restante e programe 3 min/100ºC/vel 1.

Junte as cebolas, os alhos, a pimenta e pique 8 seg/vel 4.

Adicione a folha de louro e programe 20 min/100ºC/ colher inversa/ Vel colher .

Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.

Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.

Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. (saltei esta parte e servi um ovo por pessoa)

Versão Tradicional:

Leve as batatas a cozer num tacho com sal e um fio de azeite. Noutro tacho o bacalhau e coloque a cozer, ainda noutro tacho coloque os ovos inteiros.

Pique a cebola e os dentes de alho às rodelas, e leve a refogar com no azeite com uma folha de louro numa frigideira grande. Tempere de sal e pimenta.

Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.

Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.

Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. (saltei esta parte e servi um ovo por pessoa)

Fonte: adaptada http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1588/bacalhau-gomes-de-sa.html

Bons Cozinhados ;)

C&C

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